Il existe deux grandes catégories de distillation pour obtenir de l’alcool : la distillation simple et la distillation fractionnée. La distillation simple se réalise en deux actions que sont : le chauffage d’un liquide brut qui se réduit en vapeur grâce à l’ébullition et ensuite la condensation de la vapeur obtenue par le froid. Au cours de la condensation, le liquide pur est extrait. La distillation simple est également appelée distillation sans colonne. La distillation fractionnée, quant à elle, consiste à dissocier des solutions grâce aux températures d’ébullition qui sont différentes. On nomme la distillation fractionnée sous l’appellation distillation avec colonne.
Lorsqu’il est dit de réaliser une distillation, il faut comprendre qu’il s’agit directement d’une distillation simple. Mais quand il est demandé de purifier un corps par le procédé de rectification, il faut comprendre qu’il est question de réaliser une distillation fractionnée. On parle aussi de rectification. Le principe de distillation en vue de l’obtention d’alcool est le même pour les deux méthodes, mais la différence réside dans l’utilisation de la colonne. Elle est ajoutée au dispositif pour effectuer une distillation fractionnée, car elle favorise une excellente séparation des corps. Le choix du type de distillation à faire revient au distillateur en fonction des matières et du type de boisson alcoolisée qu’il souhaite obtenir.
